С каталонского «escalivar», обозначает «жарить на углях». Этот глагол и определил название испанского блюда – эскаливада.
Рецепт эскаливады хранится в Капсуле времени Института Сервантеса, куда он был помещён писателем Хуаном Марсе. Его можно будет прочитать в 2029 году. /Википедия/
Ждать, скажем так, ещё достаточно долго, что там за рецепт такой аутентичный и вообще и что же теперь и эскаливады не пожрать? Да, конечно, сожрём! У меня сегодня вообще лайт версия, если такая существует. Правильная эскаливада готовится, когда на углях жарят разные овощи - баклажаны, кабачки, лук, помидоры, иногда даже картофель. Перцы жарят всегда, это просто обязательно! Я тут, конечно, никаких костров не разводила, тогда как способ приготовления эскаливады играет ключевую роль. Поэтому вот такая вот версия лайтовая, домашняя получилась. И вообще, буду «жарить» одну лишь паприку, а не разнообразие овощей.
Что же это за эскаливада такая, возмутитесь вы.
- А вот, потому что ! – возбуждённо отвечу я.
Слово мне понравилось и точка! Ни углей, ни кучи овощей, но эскаливада и всё тут!
Ещё нужно будет много оливкового масла, нужен будет чеснок и тимьян
Перцы, они же паприка с турецкого берега, которые, нужно сбрызнуть оливковым, что и сделала.
И понесла запекать при 180С на 30 минут. А что делать? Дома ни мангала, ни углей, ни костра, вот так и живём с одной микроволновкой
Всё успешно зажарилось
Перцы складываю в пакет и плотно завязываю. Ну, это чтобы потом легко кожуру чистить было
Пока перцы в пакете доходят, приготовлю ароматное масло-заливку. Чеснок очень мелко нарубила, тимьян пощипала, всё закинула в оливковое масло, чуть соли и чёрного молотого перца и половину чайной ложки копчёной паприки добавлю, пусть придаст эскаливаде тот самый костровой аромат
Дальше дело техники. Взять каждый перец, надрезать ему кончик, спустить сок в пакет, аккуратно разрезать вдоль, раскрыть перец, очистить от семян и складывая в ёмкость, поливать маслом-заливкой. Ничего сложного.
Это очень вкусно, скажу я вам! Хорошо, если поставить перцы на несколько часов в холодильник, чтобы промариновались. Так и сделала. Но не удержалась, конечно, один съела с тостом. Ачуметь! Надо снова бежать за паприкой!!
Для облегчения фтыкания и штоп следить за новинками нивынимая патписывайтес на канал фтилеге
Метки: паприка чеснок оливковое масло копчёная паприка
Копчености шнапс и прочяя фкуснота
