Вощем Кнопочка называет это колбасой, я называю рулетом, вы называйте, как хотите. Моим детям нравится, да и взрослые не брезгуют. Первая фотография пропала бесследно, может ее и не было канешно… Там была куриная грудка и бедра без кости где-то по 800 грамм. Грудку режу для пробить комбайном, бедра мелко на полоски. Вот как-то так.
Пробиваю грудку комбайном партиями.
Теперь по пакетам и в морозилку подморозить
Из специй беру: мускатный орех, черный перец, кориандр, паприка копченая, паприка сладкая, чеснок сушеный и чего там еще желтеется, не помню, хоть убейте!
Мясо достаю, оно вот такое. Попыталась показать, что примороженное.
Освобождаю на волю и перемешиваю со специями, не забываем соль.
Руки мерзнут жутко, но надо стараться промешать до белковых нитей. У меня не совсем получилось, как обычно, одна рука. Берем рукав для запекания, отрезаем и рвем по шву. Выкладываем половину фарша.
Плотно закручиваем, концы в жгут и связываем. В конце я переплетаю. Фоток нет, процесс слишком занимательный. В итоге два батона.
Теперь надо их оставить часа на два согреться. Иначе колбаса испытает шок и «вспотеет». Дальше включаем духовку на 140 градусов (я не знаю сколько у меня, ставлюна минимум), колбасу на противень и желателен пар (поддон с горячей водой). Закрываем, забываем на 2 часа. Проверяем воду периодически.
Достаем, даем остыть.
Я закончила возню ночью, сняла пленку, завернула в фольгу и убрала в холодильник. Утро следующего дня.
И еще фотографии.
Ближе!
И совсм близко.
Вот у меня на этот раз пустоты все-таки образовались, обычно не бывает. Но на вкус это не влияет, поэтому приятного аппетита, дорогие мои!
Для облегчения фтыкания и штоп следить за новинками нивынимая патписывайтес на канал фтилеге
Метки: куриная грудка куриные бедра перец черный мускатный орех
Копчености шнапс и прочяя фкуснота
