Поскольку большую часть этого года мы прожили за городом, то закупка продуктов была редка и сразу промышленных масштабов. С каждого такого закупа оставались какие то банки. Копчёные мидии остались с новогодних праздников, а банка вяленых томатов ждала своей очереди с апреля. Ну а когда на моем мини огороде выросла руккола, я вспомнила про этот итальянский салат.

Я вам скажу, что это тот ещё квест, придумывать меню, чтобы блюда не повторялись, находясь на самоизоляции в лесу. Знаете за что люблю итальянскую кухню? Помимо вкуса, за простоту по большей части, за доступные и понятные продукты, по большей части.

Для меня был и остаётся эталоном минестроне рецепт Конаццкого. Готовила его много раз, лёгкий и вкусный летний суп. А тут попался на глаза совершенно другой вариант минестроне, стало интересно, приготовила и тоже очень хорош!